Витки с их потрясающе функциональной формой штопора — лидер среди макарон по удерживанию соусов разной текстуры. Между витками спиралей находят себе место и кусочки фарша в соусе «болоньезе», и фрагменты овощей и грибов.
Спиральки-экспресс сделаны из твёрдой пшеницы, как и обычные макароны, но варятся они всего за 3 минуты — благодаря уменьшенным габаритам и предварительному пропариванию.
Перья из твёрдой пшеницы — отличная основа для кулинарных опытов. Косой срез, широкое отверстие, утолщённые ребристые стенки — всё это делает перья универсальной пастой.
Этот вид макарон в Италии называется pipe — «трубки». С одной стороны дырочка у них круглая, с другой — сплюснутая. Такая форма специально создана для того, чтобы соус, попадая внутрь «улитки», там и оставался.
Короткие макароны, закрученные спиралью, изготовлены из твёрдой пшеницы дурум. В Италии такие называются «фузилли». Спиральки хороши тем, что подходят к соусу любой густоты — они вбирают в себя даже самый жидкий соус.
Тонкие иголочки вермишели из твёрдой пшеницы — чудесная основа для кулинарных экспериментов — не только для супов. Из такой пасты готовят испанское блюдо фидеуа — макаронный аналог паэльи.
Длинная лапша из твёрдой пшеницы — аналог лингвини, тонких плоских спагетти. Варится оно около 12 минут до состояния «аль денте», но результат прекрасен. Упругая длинная лапша отлично сочетается с соусом песто и подобными густыми соусами.
Гнёзда из тонкой плоской лапши — гениальное изобретение. Их можно варить, как спагетти, но в компактной кастрюле. А можно тушить в низкой посуде, не перемешивая, чтобы сохранить форму гнёзд. Но самое красивое и вкусное — запечь с начинкой, в соусе и под сыром, как лазанью.
Из отборного длиннозёрного риса получается отменный гарнир — рассыпчатый, с плотными зёрнышками, которые не склеиваются и не развариваются в кашу. Его можно готовить по правилам, на медленном огне под крышкой, а можно «не заморачиваясь» сварить в большом количестве воды и откинуть на сито.
Круглозёрный рис сорта «рапан» выращивается на собственных полях компании в Краснодарском крае. Нежный и клейкий, он не хуже японского подходит для создания роллов и суши. И конечно, рис великолепен в кашах, запеканках и пудингах. На упаковке — рецепт крокетов из риса и ветчины с сыром.
В Азии знают толк в рисе. А значит название этого длиннозёрного непропаренного риса говорит о его качестве. Здесь нет ломаных зёрен, все ровные, длиной более 6 мм. Готовый рис будет рассыпчатым и ароматным. На упаковке — рецепт классического китайского риса с яйцом и овощами.
Белый шлифованный рис с длинными крупными зёрнами выращен в Краснодарском крае и по свойствам не уступает тайскому. Он получается рассыпчатым, не склеивается, подходит как для простых гарниров, так и для затейливых блюд с овощами, мясом и специями.
Чистая и ровная белая фасоль идеальна для супов: от неё не темнеет бульон, как от красной, суп остаётся прозрачным, а фасолинки в нём эстетично выглядят. На упаковке — рецепт французской похлёбки кассуле. Как и большинство бобовых, фасоль долго варится, её лучше предварительно замачивать.
Микс из киноа и чечевицы — натуральный источник протеина, гликогена и омега-3, который придаёт сытости и энергии на долгое время. Продукт содержит цельные очищенные ядра, без лишней шелухи и мусора. После приготовления крупы не склеиваются, а слегка маслянистая текстура приятно тает во рту.
«Басмати» в переводе с хинди означает «душистый». Этот изысканный сорт риса обладает действительно необычным тонким ароматом и нежным сливочно-ореховым вкусом. Тонкие длинные зёрнышки не теряют своей изящной формы, если готовить рис правильно. На упаковке есть инструкции и рецепт.
Маш — это популярные в азиатских странах «бобы мунг». Маленькие, овальные, зелёные, они очень богаты белком и микроэлементами. Маш варится довольно быстро без предварительного замачивания. Из него получаются отличные супы и гарниры в индийском стиле. А ещё маш легко проращивается.
Необычный гарнир, который поможет быстро насытиться и получить ощущение прилива сил. Бурый рис, сочетающийся с полбой и семенами льна, отличается особенным насыщенным вкусом и может употребляться и как отдельный продукт, так и в составе более сложных блюд.
Смесь круп и семян для гарнира — пшеничный булгур в сочетании с очищенными семенами конопли и кунжута, а также морковью и луком пореем. Крупа из зёрен пшеницы вместе с семенами и сушёными овощами становится очень вкусной и питательной.
Круглозёрный японский рис отличается повышенной клейкостью и мягкостью. Он идеально подходит для суши и роллов, быстро варится. Из такого риса получится и прекрасная молочная каша-размазня. На упаковке — рецепт курицы с ананасами в кисло-сладком соусе и с рисовым гарниром.